大好きな車麩と大根の煮物。 スナップエンドウひとつで春っぽさが出ますね。 出来立てよりも翌日が。熱々よりも冷めた方が。 好みです。

根菜がおいしい季節になりました。 オーブン料理がたのしい季節になりました。

芋茎の甘酢漬け 叔母が持ってきてくれた芋茎（ずいき）を甘酢漬けにしました。 このスモーキーなピンク色がとても好きです。

畑の完熟トマト 畑のトマトが熟れ始めました。 色づき始めると鳥に先採りされるものもありますが、無事に完熟収穫できるものもあります。

叔母の畑で採ったふき。 採れたてのふきは高くかざすと葉が広がって、その葉脈が透けて見えます。

キッシュ用のタルト生地（焼く前）。 今日は食べきりサイズ18cmの型です。

朝採りえだまめ。 新鮮すぎて もぎ取るのが痛いほど！

水煮のひよこ豆をオーブンで焼いただけ、ひよこ豆のスパイシーロースト。 さくさく軽くてスパイシーな豆は秋冬のおつまみにぴったり！

白桃とバニラのジャム。 桃とバニラの香りが重なって、なんとなくピーチメルバを思い出すような、 そんなジャムに煮上がりました。

昨年末頃からすっかり魅了されてしまった菊芋（キクイモ）。

新潟の秋の風物詩的食材のひとつ食用菊、かきのもと。 今、伯母の畑にも紫色のかきのもとの花が見事に咲き乱れています。

夕暮れ時、山手の方を通ると一段と柿の実がとても美しく見えました。 そんな時期だなぁと思っていると、通じたのか伯母が届けてくれました！

新潟生活を始めたばかりの頃、叔母が枝豆と一緒に鈍い赤紫色の細長い茎を抱えてやってきました。「ルバーブ！」とはしゃぐ私に、「ずいきよ！」と伯母。 そう、わたしはこのとき初めてフレッシュな芋茎（ずいき）を見たのでした。

新潟にえだまめの季節がやってきました！

叔父の畑の夕顔*1で今年初のくじら汁！ *1:冬瓜に似た野菜で干瓢の材料

スーパーの地元野菜売場で、キャベツを隠す程の特大カリフラワーを購入。自宅に帰ってからよく見ると、ほんのりオレンジ色のカリフラワーのようでした。カリフラワーはブロッコリーに比べて、圧倒的に売り場に並ぶ数が少ないです。それだけ需要がないという…

いつものシチューをビールで煮込んで、ちょっと大人っぽく仕立てたグーラッシュ。前もって煮込んでおくことができるこんな料理はバタバタすることもなくゆっくりみんなで揃って食事することができるので、お祝いメニューにいいなと思います。

べっこう色のふきの味噌漬け。 ふきはごま油で炒めものにすることが多いですが、味噌漬けもよく作ります。

「世界一簡単なパスタ。」 と、昔むかしに教えてもらった乾麺のまま作るパスタのレシピ。 今でも時々思い出して作ります。

迫力に見えますが、乗っているのは刺身サイズのミニブリカツ丼です。

葉と根のコントラストが美しい浅葱（あさつき）。

春といえば、たまご。

新潟県三条市の特産品でもある車麩。 最近は健康食材としても注目されつつありますが、三条市の車麩を少しご紹介したいと思います。

新潟に暮らしてみて思ったのは、大豆食品の豊富なこと。