レシピ

【車麩と大根の煮物】簡単でおいしい車麩の煮物

大好きな車麩と大根の煮物。 スナップエンドウひとつで春っぽさが出ますね。 出来立てよりも翌日が。熱々よりも冷めた方が。 好みです。

【根菜と舞茸のロースト】主役は大口れんこん

根菜がおいしい季節になりました。 オーブン料理がたのしい季節になりました。

かんたん完熟トマトと焼き豆腐のスープ

畑の完熟トマト 畑のトマトが熟れ始めました。 色づき始めると鳥に先採りされるものもありますが、無事に完熟収穫できるものもあります。

ふきの下ごしらえ(茹で方)

叔母の畑で採ったふき。 採れたてのふきは高くかざすと葉が広がって、その葉脈が透けて見えます。

パプリカの焼きマリネ

パプリカの焼きマリネ

シンプルなキッシュ用のタルト生地

キッシュ用のタルト生地(焼く前)。 今日は食べきりサイズ18cmの型です。

ニンニク塩作り

昨日の貴重な晴れ間に天日干し(日陰はベランダの手すりの影)。 爽やかな光景ですが、実はニンニクのみじん切りなので強烈な香りです。

【朝採り枝豆】超特急でおいしく茹でる

朝採りえだまめ。 新鮮すぎて もぎ取るのが痛いほど!

塩鮭の切り身で作る万能サーモンペースト

塩鮭を焼く時、ちょっと多めに焼いてサーモンペーストに。 小分けにして冷凍しておくと便利です。

【ひよこ豆のスパイシーロースト】お手軽 秋冬おつまみレシピ

水煮のひよこ豆をオーブンで焼いただけ、ひよこ豆のスパイシーロースト。 さくさく軽くてスパイシーな豆は秋冬のおつまみにぴったり!

【白桃とバニラのジャム】美味しく桃色に煮上げるコツ

白桃とバニラのジャム。 桃とバニラの香りが重なって、なんとなくピーチメルバを思い出すような、 そんなジャムに煮上がりました。

ラズベリーソースとハックルベリージャムの瓶

少しのラズベリーでゆるいソースを作りました。 ベリーの中でも取り分け赤い色が美しくて香りも魅力的なラズベリー。

【晩白柚のコンフィズリーの作り方】真っ白なわたわたが透き通ったら出来上がり

先日の晩白柚の真っ白なわたわた部分を煮たところ。 こんな風に透明になったら、取り出して広げてグラニュー糖をまぶして、 好みの感じに自然乾燥させたら晩白柚のコンフィズリーの出来上がり。

【自家製の金柑ハチミツ】“風邪かな?”のときのおまじないシロップ

鉢植えの金柑の実が6粒、ぴかぴかの蜜柑色に色付きました。

【菊芋(キクイモ)のグリルサラダ】いろいろなレシピを試して気づいたおいしさ

昨年末頃からすっかり魅了されてしまった菊芋(キクイモ)。

【食用菊かきのもとの茹で方】綺麗な色に茹でるコツ

新潟の秋の風物詩的食材のひとつ食用菊、かきのもと。 今、伯母の畑にも紫色のかきのもとの花が見事に咲き乱れています。

【新潟のさわし柿】焼酎を使って渋を抜く方法

夕暮れ時、山手の方を通ると一段と柿の実がとても美しく見えました。 そんな時期だなぁと思っていると、通じたのか伯母が届けてくれました!

ずいきのピクルスの作り方

新潟生活を始めたばかりの頃、 伯母が枝豆と一緒に鈍い赤紫色の細長い茎を抱えてやってきました。「ルバーブ!」とはしゃぐ私に、「ずいきよ!」と伯母。 そう、わたしはこのとき始めて生のずいきを見たのでした。

姪のきゅうりの浅漬け

お盆に帰省していた甥っ子、姪っ子。 中でも一番下の5歳の姪っ子は、何でもやりたがる時期でどんなことでも興味津々。 ある時、母(姪にとってはおばあちゃん)がきゅうりの浅漬けを作っていたら、 「おばあちゃん、作り方教えて!」と。 よほど気に入ったよ…

【新潟のえだまめ】おすすめの枝豆とおいしい茹で方

新潟にえだまめの季節がやってきました!

【新潟のくじら汁】材料と作り方

叔父の畑の夕顔*1で今年初のくじら汁! *1:冬瓜に似た野菜で干瓢の材料

夏にぴったり!カリフラワーと玉ねぎのピクルス

スーパーの地元野菜売場で、キャベツを隠す程の特大カリフラワーを購入。自宅に帰ってからよく見ると、ほんのりオレンジ色のカリフラワーのようでした。カリフラワーはブロッコリーに比べて、圧倒的に売り場に並ぶ数が少ないです。それだけ需要がないという…

ズッキーニの好きな食べ方

畑から届く個性豊かな野菜たち。昨日は2つと同じものがないズッキーニが幾つも。さて、どう調理しようかと、日々、挑戦状をもらってるかのような気分になります。 ズッキーニは、スティック状に切ってオリーブオイルでしっかりとしんなりするまでグリルにし…

母の日父の日メニューはビールを使ったシチューで乾杯!

いつものシチューをビールで煮込んで、ちょっと大人っぽく仕立てたグーラッシュ。前もって煮込んでおくことができるこんな料理はバタバタすることもなくゆっくりみんなで揃って食事することができるので、お祝いメニューにいいなと思います。

漬けておくだけ「ふきの味噌漬け」の作り方

べっこう色のふきの味噌漬け。 ふきはごま油で炒めものにすることが多いですが、味噌漬けもよく作ります。

【にんじんパスタ】人参ジュースでクリーミー

「世界一簡単なパスタ。」 と、昔むかしに教えてもらった乾麺のまま作るパスタのレシピ。 今でも時々思い出して作ります。

【佐渡のブリカツ丼】うちの簡単ブリカツの作り方

迫力に見えますが、乗っているのは刺身サイズのミニブリカツ丼です。

【あさつきの球根】新潟では球根を食べます

葉と根のコントラストが美しい浅葱(あさつき)。

【車麩のオーブンオムレツ】冷めてもふっくらおいしい!

春といえば、たまご。

【新潟の車麩】戻し方のポイント選び方

新潟県三条市の特産品でもある車麩。 最近は健康食材としても注目されつつありますが、三条市の車麩を少しご紹介したいと思います。