パン
発酵中のパン生地。 今日はあたたかいせいか発酵が少し早めの様子。
カンパーニュ＋ふき味噌＋オリーブオイル。 素朴なパンにふきのとうの苦味とオリーブの青い風味がとてもよく似合う。 春がやってきたなぁと思う瞬間。
最近、主に使っているパン用の強力粉。 同じ北海道の粉でもそれぞれに個性があって、それがわかるようなパン焼きが本当に楽しく思える今日この頃です。
うちの食パン。 なんだかんだで年間100本くらい焼いているかな。 年末年始用に焼き納めのつもりでしたが、 兄一家の帰省により一瞬で消えていきます。。
今月の教室のメニュー、カリッと焼きあがった。 これはアルザス地方生まれのチーズを使わない軽い薄焼きピザです。
毎年焼いているドイツのシュトレン。 クリスマスを待ちわびながら少しずついただく発酵菓子なので、そろそろ材料を準備を始める季節でしょうか。
今月の教室メニューの「クルミのペストリー」。 香ばしくサクッと軽い焼きたて、秋にとてもよく似合います。
大家族がやってくるので食パンをたくさん焼きます。 食パンは時間はかかっても手間はあまりかからないので1斤も4斤も大差ない。 と、思いきや暑さで発酵が早くて大忙しのパン屋気分。
手焼きしたフラワートルティーヤ。 時々「なぜ？」と思うくらい膨らむときがあります。
兄から届いた今朝のダラスでの朝食メニュー。 フランクに置かれた大きなベーグルにアメリカらしさを感じます。
ひねってみたり、ヘソ風にしてみたり。 初夏を感じるようになると焼きたくなるベーグル。
わたしのなかで松戸といえば「Zopf（ツオップ）」。 大切な大好きなパン屋さんのひとつです。
食パンをスライスしました。 上から見たらちょっと達成感がありました。
焼き色、クラストの風合い、所々に入ったクランベリーの色。 今朝のテーブルの主役は、昨日いただいた天然酵母のパンです。
連日焼き続けているこちらは、 全粒粉に粗挽き胡椒とパルミジャーノチーズを練り込んだグリッシーニ。 軽くて香ばしくてつまみやすくてアルコールのおともにぴったり！
イタリアのクリスマスのパン「パネトーネ」を焼きました。 干し柿やくるみが入った個性派ですが、この香りはやっぱり特別です。
フレッシュチーズ、ブッラータのトマトピザ。 チーズの中央からカットしたら中からモッツァレラとクリームがあふれ出て、 熱々の生地の上でオイルとトマトソースと溶け合って最高のソースに。
ようやく会えた小竹の笹だんごパン！ 想像していたよりも小ぶりで、想像していたよりもかわいくて、 上越妙高駅で思わず黄色い声をあげてしまいました。
『 抹茶シベリア がありました。』 と、教えて頂いて数日後、引き寄せられるように出会った抹茶シベリア。 ピスタチオグリーンを基調とするパッケージはとっても春らしくさわやか！ さわやかすぎて、うっかり危うく見逃してしまうほど…
早朝から普段の朝食パン、カイザーゼンメル（Kaisersemmel）焼きました。
和島トゥールモンドにユニバーサルレストラン「Bague（バーグ)」が建って、続いてオープンしたのが香りを奏でるパン工房「Harmonie(アルモニエ)」。
工藤パンの黒糖シベリアを買いました。 プレーンのシベリアに比べて結構な存在感があります。
かつて、縁があって幾度か青森方面へ旅をしていました。
