新潟生活

NIIGATA-LIFE Since 2008

わたしの手作り

チーズケーキと津軽金山焼のプレート

軽やかなドイツ風チーズケーキ、ケーゼクーヘン(KäseKuchen)。 ケーゼクーヘンは、ドイツのクワルクというフレッシュチーズをつかいます。 クワルクは酸味があってヨーグルトのようなさわやかなさっぱりとしたチーズ。 なのでクワルクではなくヨーグルトを…

【高菜漬けの胡麻油炒め】

高菜漬けの胡麻油炒め。 切りゴマと胡椒多めで仕上げ、最後にもゴマたっぷりがおいしいです。

サクラサク〜花漬けの色と香り

今日こそは!と思って見上げたら、枝垂れ桜が咲き始めていました。 ここ新潟では今年も桜色の入学式、入園式になりそうです。

【晩白柚のコンフィズリーの作り方】真っ白なわたわたが透き通ったら出来上がり

先日の晩白柚の真っ白なわたわた部分を煮たところ。 こんな風に透明になったら、取り出して広げてグラニュー糖をまぶして、 好みの感じに自然乾燥させたら晩白柚のコンフィズリーの出来上がり。

【黄色いたまごプリン】懐かしい固めの蒸しプリン

蒸し立て「たまごプリン」、ただいま冷やし中。。。 いろんな形の空き瓶がそれぞれ気ままに気持ち良さそうです。

【とう菜のキッシュ】直径15cmに春野菜たっぷり!

週末に焼いた 「とう菜のキッシュ」。 タルト生地に亀裂があったようで、少したまご液が流れてしまいましたが、 そのはみ出たこんがり部分がおいしいと言われたりするから面白いです。

春の大かぶ小かぶの食べ方

おばのハウスで育った大かぶ、小かぶ。 ふたつと同じ大きさのものがないところがとてもかわいい。

【自家製の金柑ハチミツ】“風邪かな?”のときのおまじないシロップ

鉢植えの金柑の実が6粒、ぴかぴかの蜜柑色に色付きました。

【新潟の太巻き寿司】くるみが入ったお寿司は特別格別

買う予定も作る予定もなかった節分の恵方巻きですが、、、。

【菊芋(キクイモ)のグリルサラダ】いろいろなレシピを試して気づいたおいしさ

昨年末頃からすっかり魅了されてしまった菊芋(キクイモ)。

【新粉細工 チンコロ】米の粉で作る新潟の縁起物

小犬などをかたどった新粉(しんこ)細工の縁起物。

土井さんの【しらすの焼き飯】

しらすを買いました。

【麒麟山のグリーンボトル】シフォンケーキを冷ますときの必需品

初釜ならぬ初オーブンはシフォンケーキ。

【バニラキプフェル】ドイツ定番のクリスマスクッキー

クリスマスが近づくと毎年作る焼き菓子のひとつ、 ドイツの定番クリスマスクッキーヴァニラキプフェル。

洋なしとラズベリーのジャム

叔父の追熟中の洋なしが一気に傷み始めてしまい、大慌ててジャムを作りました。

うちの栗ごはん

ようやく栗を買いに行けました。 今年買ったのは五泉市にある村松の栗。 そして、ようやく栗ごはん。

ネクタリンのドイツ風フルーツタルト

少し前ですが、コンポートにしておいたネクタリンを使って Obsttorte(オプストトルテ)というドイツのフルーツタルトを作りました。 今回はスポンジケーキを焼いて、その上にカスタードクリームを流し、 ネクタリンのコンポートを飾ってゼリーがけして完成。

ずいきのピクルスの作り方

新潟生活を始めたばかりの頃、 伯母が枝豆と一緒に鈍い赤紫色の細長い茎を抱えてやってきました。「ルバーブ!」とはしゃぐ私に、「ずいきよ!」と伯母。 そう、わたしはこのとき始めて生のずいきを見たのでした。

お盆のあとの野菜サラダランチ

枝豆にビールがすすんで、おもてなし料理やらで食事バランスが崩れに崩れたお盆。 そんなわけで、お盆最終日には野菜をたっぷり盛り込んだサラダを幾つか作って、 各自取り分けスタイルのサラダランチにしました。 残った食材も一掃できて、冷蔵庫もすっきり…

【新潟のくじら汁】材料と作り方

叔父の畑の夕顔*1で今年初のくじら汁! *1:冬瓜に似た野菜で干瓢の材料

たけのこごはんはパラリとほぐれる釜飯風が好き

九州産のたけのこが盛りを過ぎる頃、ようやく地元のたけのこが出回りはじめます。そして、そんな頃に庭の木の芽をみると、こちらもたけのこと歩みを揃えるように良い加減の大きさに。こんなときに自然のゆるぎなさを感じます。

【にんじんパスタ】人参ジュースでクリーミー

「世界一簡単なパスタ。」 と、昔むかしに教えてもらった乾麺のまま作るパスタのレシピ。 今でも時々思い出して作ります。

【八色しいたけのフライ】まるごとサクッと揚げてみました

最近よくみかける八色しいたけ。 おかげさまで八色しいたけ登場率が急上昇しています。

【佐渡のブリカツ丼】うちの簡単ブリカツの作り方

迫力に見えますが、乗っているのは刺身サイズのミニブリカツ丼です。

【車麩のオーブンオムレツ】冷めてもふっくらおいしい!

春といえば、たまご。